食品研發(fā)用質(zhì)地分析技術(shù)

質(zhì)構(gòu)儀具有功能*、檢測(cè)精度高、性能穩(wěn)定等特點(diǎn)，是高校、科研院所、食品企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室等部門(mén)研究食品物性學(xué)有力的分析工具。可應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學(xué)分析。

運(yùn)用

檢測(cè)不同食品的硬度、脆性、彈性、回彈力、粘合性、粘結(jié)力、粘稠度、彎曲能力、破裂/斷裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、膠粘性、拉伸強(qiáng)度、延展性等。

紋理輪廓分析方法
■使用質(zhì)地測(cè)試夾具（柱塞）壓縮和測(cè)量食物。 　基于紋理輪廓分析方法* 　，自動(dòng)計(jì)算硬度和附著力。		■ 測(cè)量數(shù)據(jù) 　□ 硬度 　□ 粘附性     □ 凝聚性 　□ 脆性 　□ 彈性 　    □咀嚼性     □ 膠粘性 　    □ 粘附性 　* 測(cè)量數(shù)據(jù)是根據(jù)紋理輪廓 　　　分析方法計(jì)算得出的。
紋理輪廓分析方法